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当之无愧的蔬菜之王,吃它好处多到数不清

发布时间:2018-4-8  来源:   阅读:0

  如今饭桌上能经常看到芦笋的影子,芦笋之所以这么受欢迎,除了口感好以外,最重要的原因是其含有比一般蔬菜更为丰富的营养,芦笋被人们称为蔬菜之王。

  芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效。

  芦笋有三大特点,是人们这么喜爱它的原因:

  (1)低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素

  芦笋嫩茎含水93.2%,蛋白质1.7%~3.0%,脂肪的含量很低,仅0.2%,粗纤维1.0%。维生素含量很高,维生素C平均含量为41.4毫克/100克,比蒜薹高5倍;维生素B1为80~92.5毫克/100克;维生素A是胡萝卜的1.5倍,达到29400国际单位。

  (2)含有多种人体必需的大量元素和微量元素

  芦笋含有的大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高;微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分,全而且比例适当,这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用,营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

  (3)蛋白质的氨基酸组成

  芦笋的氨基酸含量高而且比例适当。绿芦笋的氨基酸总量比其他蔬菜的平均值高27%。据科学分析,人体所需的8种氨基酸含量都很高,其中精氨酸与赖氨酸之比为1.06,营养学家认为二者比例接近1的食物对降低血脂有作用。特别是在所有的氨基酸中,天门冬氨酸含量高达1.826%,占氨基酸总含量的13.23%,这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。

  所以,经常食用芦笋,对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用,因此长期食用芦笋有益脾胃,对人体许多疾病有很好的治疗效果。

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